Bufaletta
‘Bufaletta’ is de naam voor de buffelmelk-variant van de welbekende feta-kaas. Met buffelmelk als basis heeft deze kaasvariant een rijkere, romige smaak en is ‘ie zoeter dan de variant met geitenmelk. De kleine vierkante blokjes worden vaak gebruikt als verrijking van salades.
Dutch Carabao maakt bufaletta zowel in naturel vorm als in een variant met olie en kruiden.