Van romige kazen tot verantwoorde vleesvervangers

Dutch Carabao staat voor hoogwaardige kwaliteitsproducten van Nederlandse waterbuffels.  Geen massaproductie, wel duurzaam en verantwoord geproduceerd voor mens, dier en milieu. Onze buffelmelkproducten hebben een ongekend lage CO2-afdruk en bevatten maar weinig kunstmatige toevoegingen. Wist je bijvoorbeeld dat sommige buffelmelkproducten een duurzame en smaakvolle vleesvervanger zijn? En dat veel mensen met een koemelkallergie heel positief reageren op producten van buffelmelk? 

Buffelmelk is als ‘grondstof’ te verwerken tot heel veel verschillende producten, van romige kazen tot verantwoorde vleesvervangers. In onze winkel in Elspeet zijn veel van deze producten vers verkrijgbaar op dinsdag, vrijdag en zaterdag.  Bekijk hieronder ons volledige assortiment en neem contact met ons op voor de mogelijkheden. 

kaas

Buffel bulba | Dutch Carabao

Buffel mozzarella
(bol)

Onze buffel mozzarella wordt gemaakt van 100% NL waterbuffelmelk.  Dat maakt ‘m duurzaam én extra vol en romig van smaak. Mozzarella zoals het van oorsprong bedoeld is. 

Mozarella van buffelkaas | Dutch Carabao

Buffel mozzarella
(mini-bolletjes)

De buffel bocconcini – ofwel de mini-bolletjes mozzarella – zijn de kleine variant van onze buffel bol. Net zo vol en romig van smaak en handig in bijvoorbeeld salades.

Buffel Burrata

Buffel burrata is een Italiaanse delicatesse kaas van buffel mozzarella en room. Hij is nóg zachter van smaak en de room loopt eruit zodra je ‘m open snijdt. 

Rauwe buffetmelk | Dutch Carabao

Goudse kaas

Een oerhollands product met een exotisch tintje: dat zijn onze Goudse kazen van buffelmelk. Op jonge leeftijd is deze kaas al erg smaakvol en extra romig. We maken ‘m in diverse smaken en van pondje tot 12 kg wiel.   

Zuivel

Rauwe buffetmelk | Dutch Carabao

buffelmelk

Buffelmelk bevat zo’n 9-10% vet, meer calcium en minder lactose dan koeienmelk. Onze melk is officieel A2 melk, waardoor het voor veel mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie geschikt is. 

Buffel yoghurt | Dutch Carabao

Buffel yoghurt

Echte boerenyoghurt van eigen A2 buffelmelk. Mild van smaak en verkrijgbaar in volle of magere variant, naturel of met een lekker (fruit)smaakje.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel karnemelk

Onze buffelkarnemelk is romig en friszuur tegelijk dankzij de rijke samenstelling van buffelmelk. Verkrijgbaar in naturel- en aardbei-variant.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel kefir

Buffelkefir is een romige, licht bruisende drank boordevol probiotica, gemaakt van pure buffelmelk. Verkrijgbaar in naturel- en aardbei-variant.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel kwark

Buffelkwark is heerlijk romig en mild, met een pure smaak die perfect is voor ontbijt of desserts. Vol of mager een unieke traktatie in diverse smaken.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel roomijs

Geniet van de romige zachtheid van ons roomijs gemaakt van buffelmelk. Heerlijk in desserts of als tussendoortje en verkrijgbaar in verschillende smaken. 

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel chocolademelk

Buffelchocolademelk is een heerlijk dankje met cacaosmaak en een romige textuur. Warm of koud, met de rijke buffelmelk is genieten gegarandeerd.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel slagroom

Buffelslagroom is heerlijk vol en romig, met een uitzonderlijk rijke smaak en stevige structuur. Even zelf opkloppen voor bij de lekkerste desserts en taarten. 

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel roomboter

Onze buffelroomboter is een ware delicatesse, met een zijdezachte textuur en een volle, romige smaak. Ideaal om mee te koken, bakken of gewoon op vers brood. Gezout en ongezout verkrijgbaar.

Vanille vla van buffetmelk | Dutch Carabao

Buffel kruidenboter

Buffel kruidenboter combineert de rijke, romige smaak van buffelroomboter met een frisse mix van kruiden. Perfect als smeuïge spread of voor extra smaak bij warme gerechten.

Vlees

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel hamburgers

Onze ambachtelijke buffelburgers (hamburgers) zijn super intens en sappig van smaak. Ideaal om te grillen op de barbecue of in de pan.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel Braadlap

Een braadlap is een stuk buffelvlees dat geschikt is om te sudderen of braden.  Het heeft wat meer vet en bindweefsel, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid van het vlees.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

buffel Riblap

Riblappen van buffels hebben een enorm volle smaak. Dat komt met name door de prachtige en unieke vetmarmering door het vlees. 

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel haasbiefstuk

Haasbiefstuk of biefstuk van de haas, is een mooie steak uit de de lende op de rug van de buffel. Voor velen geldt dit als het lekkerste stukje vlees van onze waterbuffels.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

buffel Stoofvlees

Buffel stoofvlees is geschikt om een lange tijd te garen op een laag vuurtje. Het valt uiteen in malse draadjes, die qua smaak tussen rund en wild inzitten.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Verse buffelworst

Buffel saucijzen zijn heerlijk van smaak, net iets anders dan rundvlees en rijk aan gezonde voedingsstoffen. Vers en op ambachtelijke wijze gedraaid.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel gehakt

Gehakt van onze waterbuffels is naast extra smaakvol ook een gezonde keuze. Het heeft een laag vetgehalte, hoog eiwitgehalte en is rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine B12 en Omega 3.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel minute steak

Snel klaar én heel smaakvol: dat is de minute steak van onze waterbuffels. Overheerlijk als dagelijkse kost met een bijzondere twist. 

Buffelkroket | Dutch Carabao

buffel barbecue-vlees

Grote stukken barbecuevlees zoals shortribs en picanha van waterbuffel, snijden en verpakken we op maat. Voor een unieke smaakervaring van de grill. 

Buffel bitterbal | Dutch Carabao

Buffel Tomahwk

De buffel tomahawk is een indrukwekkend stuk vlees, met een dikke rib en mals vlees. Perfect voor een lange bereiding op de grill of in de oven.

Buffel bitterbal | Dutch Carabao

Buffel schenkel

Buffel schenkel is een stevig stuk vlees dat zich uitstekend leent voor langzaam garen. Het heeft een rijke, hartige smaak die perfect is voor stoofschotels of soep.

Buffel bitterbal | Dutch Carabao

Buffel ossenstaart

Buffel ossenstaart heeft een diepe, rokerige smaak en is uitermate geschikt voor stoofgerechten. Door het lange garen wordt het vlees heerlijk mals en valt het makkelijk van het bot.

Buffel bitterbal | Dutch Carabao

Buffel bitterbal

De buffelbitterbal is goed gevuld met ragout van buffelvlees. Anders-dan-anders op de borrelplank en toch lekker voor iedereen.

Buffelkroket | Dutch Carabao

Buffel kroket

Ambachtelijke kroket met goed gevulde ragout van buffelvlees. Krokant en vol van smaak, zoals een goede kroket hoor te zijn.

Koken

Buffino - duurzame en smaakvolle vleesvervanger

Buffino

Buffino is de eerste smaakvolle én duurzame vleesvervanger van Hollandse bodem. Met een stevige bite en veelzijdig inzetbaar.

Ricotta van buffelkaas | Dutch Carabao

Buffel ricotta

Ricotta wordt gemaakt van verwarmde en aangezuurde wei van onze buffelmelk. De buffel ricotta is mild en zoet van smaak.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel kookroom

Onze kookroom van buffelmelk vormt de ideale basis voor warme en koude gerechten. Hij karnt sneller en bevat meer voedingsstoffen dan de koemelk-variant.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel roomboter

Onze buffelroomboter is een ware delicatesse, met een zijdezachte textuur en een volle, romige smaak. Ideaal om mee te koken, bakken of gewoon op vers brood. Gezout en ongezout verkrijgbaar.

Kookroom van buffelmelk | Dutch Carabao

Buffel kruidenboter

Buffel kruidenboter combineert de rijke, romige smaak van buffelroomboter met een frisse mix van kruiden. Perfect als smeuïge spread of voor extra smaak bij warme gerechten.

Wat is het verschil tussen waterbuffelmelk en traditionele koemelk?

  • Vollere smaak: Veel mensen vinden buffelmelk voller en romiger van smaak dan de koemelk-variant. Dat komt mede door een hoger vetpercentage en een andere samenstelling van de melk. De volle smaak maakt buffelmelk bij uitstek geschikt om te verwerken in  bijvoorbeeld kazen. 
  • Voedingswaarde: Buffelmelk bevat meer vitamine A, calcium, ijzer, mineralen (magnesium en fosfor) en vitaminen dan koemelk. De vele eiwitten zorgen voor een dikkere consistentie en een hogere voedingswaarde.
  • Hoger vetpercentage: Buffelmelk heeft een vetpercentage van +8 procent. ‘Volle koemelk’ zit rond de 3,5 procent en ‘halfvolle koemelk’ rond de 1,6 procent vet. Een hoger vetpercentage zorgt ervoor dat vitaminen zoals A en D beter opgenomen worden door je lichaam.
  • Makkelijker te verteren: Buffelmelk is officieel A2 melk en bevat minder lactose dan koemelk, wat het gemakkelijker verteerbaar maakt voor mensen die lactose-intolerant zijn. Bovendien heeft het een veel mildere smaak dan andere alternatieven, zoals geitenmelk. 

Hoe zit het met een lactose-intolerantie of koemelkallergie?

Buffelmelkproducten bevatten minder lactose dan producten van koemelk, wat positief kan zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn of die problemen hebben met hun spijsvertering. Veel mensen die allergisch zijn voor koemelk, kunnen buffelmelk beter verdragen door het lagere lactose-gehalte. 

Ik heb nog een vraag over de producten…

Heb je vragen over onze producten of wil je ergens meer over weten? Neem dan contact met ons op. Wij helpen je graag verder.