Van romige kazen tot verantwoorde vleesvervangers
Dutch Carabao staat voor hoogwaardige kwaliteitsproducten van Nederlandse waterbuffels. Geen massaproductie, wel duurzaam en verantwoord geproduceerd voor mens, dier en milieu. De verwerkte buffelmelkproducten hebben een ongekend lage CO2-afdruk en bevatten maar weinig kunstmatige toevoegingen. Wist je bijvoorbeeld dat sommige buffelmelkproducten een duurzame en smaakvolle vleesvervanger zijn? En dat veel mensen met een koemelkallergie heel positief reageren op producten van buffelmelk?
Buffelmelk is als ‘grondstof’ te verwerken tot heel veel verschillende producten, van romige kazen tot verantwoorde vleesvervangers. In onze winkel in Elspeet zijn veel van deze producten vers verkrijgbaar op dinsdag, vrijdag en zaterdag. Bekijk hieronder ons volledige assortiment en neem contact met ons op voor de mogelijkheden.
kaas
Buffel mozzarella
(bol)
Onze buffel mozzarella wordt gemaakt van 100% NL waterbuffelmelk. Dat maakt ‘m duurzaam én extra vol en romig van smaak. Mozzarella zoals het van oorsprong bedoeld is.
Buffel mozzarella
(mini-bolletjes)
De buffel bocconcini – ofwel de mini-bolletjes mozzarella – zijn de kleine variant van onze buffel bol. Net zo vol en romig van smaak en handig in bijvoorbeeld salades.
Buffel Burrata
Buffel burrata is een Italiaanse delicatesse kaas van buffel mozzarella en room. Hij is nóg zachter van smaak en de room loopt eruit zodra je ‘m open snijdt.
Goudse kaas
Een oerhollands product met een exotisch tintje: dat zijn onze Goudse kazen van buffelmelk. Op jonge leeftijd is deze kaas al erg smaakvol en extra romig.
Zuivel
buffelmelk
Buffelmelk bevat zo’n 9-10% vet en meer calcium dan koeienmelk. Bovendien is melk van waterbuffels ook geschikt voor mensen met een koemelkallergie.
Buffel yoghurt
Echte boeren yoghurt van eigen buffelmelk. Mild van smaak en met een natuurlijk vetpercentage.
Buffel roomijs
Geniet van de romige zachtheid van ons roomijs gemaakt van buffelmelk. Verkrijgbaar in de smaken aardbei en room.
Vlees
Buffel hamburgers
Onze ambachtelijke buffelburgers (hamburgers) zijn super intens en sappig van smaak. Ideaal om te grillen op de barbecue of in de pan.
Buffel Braadlap
Een braadlap is een stuk buffelvlees dat geschikt is om te sudderen of braden. Het heeft wat meer vet en bindweefsel, wat bijdraagt aan de smaak en sappigheid van het vlees.
buffel Riblap
Riblappen van buffels hebben een enorm volle smaak. Dat komt met name door de prachtige en unieke vetmarmering door het vlees.
Buffel haasbiefstuk
Haasbiefstuk of biefstuk van de haas, is een mooie steak uit de de lende op de rug van de buffel. Voor velen geldt dit als het lekkerste stukje vlees van onze waterbuffels.
buffel Stoofvlees
Buffel stoofvlees is geschikt om een lange tijd te garen op een laag vuurtje. Het valt uiteen in malse draadjes, die qua smaak tussen rund en wild inzitten.
Verse buffelworst
Buffel saucijzen zijn heerlijk van smaak, net iets anders dan rundvlees en rijk aan gezonde voedingsstoffen. Vers en op ambachtelijke wijze gedraaid.
Buffel gehakt
Gehakt van onze waterbuffels is naast extra smaakvol ook een gezonde keuze. Het heeft een laag vetgehalte, hoog eiwitgehalte en is rijk aan voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine B12 en Omega 3.
Buffel minute steak
Snel klaar én heel smaakvol: dat is de minute steak van onze waterbuffels. Overheerlijk als dagelijkse kost met een bijzondere twist.
Buffel kroket
Ambachtelijke kroket met goed gevulde ragout van buffelvlees. Krokant en vol van smaak, zoals een goede kroket hoor te zijn.
Buffel bitterbal
De buffelbitterbal is goed gevuld met ragout van buffelvlees. Anders-dan-anders op de borrelplank en toch lekker voor iedereen.
Koken
Buffino
Buffino is de eerste smaakvolle én duurzame vleesvervanger van Hollandse bodem. Met een stevige bite en veelzijdig inzetbaar.
Buffel ricotta
Ricotta wordt gemaakt van verwarmde en aangezuurde wei van onze buffelmelk. De buffel ricotta is mild en zoet van smaak.
Buffel kookroom
Onze kookroom van buffelmelk vormt de ideale basis voor warme en koude gerechten. Hij karnt sneller en bevat meer voedingsstoffen dan de koemelk-variant.
Wat is het verschil tussen waterbuffelmelk en traditionele koemelk?
- Vollere smaak: Veel mensen vinden buffelmelk voller en romiger van smaak dan de koemelk-variant. Dat komt mede door een hoger vetpercentage en een andere samenstelling van de melk. De volle smaak maakt buffelmelk bij uitstek geschikt om te verwerken in bijvoorbeeld kazen.
- Voedingswaarde: Buffelmelk bevat meer vitamine A, calcium, ijzer, mineralen (magnesium en fosfor) en vitaminen dan koemelk. De vele eiwitten zorgen voor een dikkere consistentie en een hogere voedingswaarde.
- Hoger vetpercentage: Buffelmelk heeft een vetpercentage van +8 procent. ‘Volle koemelk’ zit rond de 3,5 procent en ‘halfvolle koemelk’ rond de 1,6 procent vet. Een hoger vetpercentage zorgt ervoor dat vitaminen zoals A en D beter opgenomen worden door je lichaam.
- Makkelijker te verteren: Buffelmelk bevat minder lactose dan koemelk, wat het gemakkelijker verteerbaar maakt voor mensen die lactose-intolerant zijn. Bovendien heeft het een lager cholesterolgehalte dan koemelk.
Hoe zit het met een lactose-intolerantie of koemelkallergie?
Buffelmelkproducten bevatten minder lactose dan producten van koemelk, wat positief kan zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn of die problemen hebben met hun spijsvertering. Veel mensen die allergisch zijn voor koemelk, kunnen buffelmelk beter verdragen door het lagere lactose-gehalte.
Ik heb nog een vraag over de producten…
Heb je vragen over onze producten of wil je ergens meer over weten? Neem dan contact met ons op. Wij helpen je graag verder.